Jeudi 24 décembre 2009
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Voici revenu le temps des réveillons de fêtes avec leur cortège de mets d'exception: foie gras, huîtres,
escargots, dinde rôtie et autres gratins... en tout cas, en ce qui concerne le repas "traditionnel". Cette période est évidemment riche en saveurs et combine tous les éléments pour ravir les
gourmands!
Cependant, faute de temps à consacrer à la cuisine en ce moment, vous ne trouverez pas ici de recettes spéciales pour les fêtes (je promets de faire mieux l'an prochain). Toutefois,soyez
rassurés, je prendrai tout de même place autour d'une table bien garnie! 
Je tenais néanmoins à vous souhaiter à toutes et à tous de très bonnes fêtes, conviviales et gourmandes!
A bientôt!
Par p'tit grain de poivre
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Samedi 28 novembre 2009
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L'automne est revenu et avec lui, les feuilles mortes, les marrons, les champignons et... la courge, l'un
de mes "légumes" préférés (Et oui, la courge est un fruit!). J'aime tout particulièrement la manger en gratin, un plat qui me rappelle mon enfance et mon grand-père, un torchon et une cuiller
en bois à la main... vous comprendrez pourquoi...
Aujourd'hui, le gratin de courge est véritablement l'une de mes spécialités!
La liste de courses (pour 4 personnes)
- trois grosses tranches de courge, le "légume" réduisant considérablement à la cuisson. On trouve des
tranches toutes prêtes au marché ou au supermarché. Elles pèsent généralement 800 à 1100g.
- deux à trois oeufs.
- une petite brique de crème semi-épaisse.
- sel et poivre.
- gruyère râpé.
Comment fait-on?
Mettre à bouillir deux grandes cocottes d'eau.
Pendant ce temps, éplucher les tranches de courge ce qui, pour chaque personne ayant déjà tenté cette
expérience, est vraiment la partie la plus difficile de la réalisation de ce plat! 
Je conseille d'éviter l'emploi d'un économe traditionnel mais plutôt d'un rasoir à légumes (ce ne sont pas
mes deux économes décédés qui diront le contraire...).
Une fois épluchée, couper la courge en cubes et la plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire une
vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la courge s'écrase facilement (tester avec une fourchette contre la paroi de la cocotte).
Vient ensuite la partie la plus délicate de l'opération: déposer un torchon propre dans une passoire,
verser les cubes de courge dans la passoire (donc dans le torchon). Assembler les coins du torchon et les tordre ensemble, puis appuyer fortement sur le "balluchon" ainsi formé à l'aide
d'une spatule ou d'une cuiller en bois, afin d'en tirer un maximum d'eau. Poursuivre assez longuement l'opération car l'eau met longtemps à s'évacuer.
Attention cependant à ne pas vous brûler avec l'eau chaude et la vapeur! Pour ce faire, soit attendre que
les cubes aient refroidi (si vous n'êtes pas pressé) soir faire couler de l'eau très froide sur le "balluchon".
Puis, dans l'une des cocottes ou dans tout autre contenant, verser la pulpe de courge cuite, casser les
oeufs et verser la crème à votre convenance (pour ma part, une demi-briquette suffit). Bien mélanger. Saler, poivrer.
Verser le mélange dans un plat allant au four, garnir de fromage râpé et placer 25 mn environ à 160-180°C.
Servir bien chaud, seul ou accompagné d'une viande et/ou d'une poêlée de champignons...
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Par p'tit grain de poivre
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Publié dans : Les Plats Uniques...ou pas
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